かつお料理
マナガツオ、ソウダガツオ、ハガツオ・・・など、「かつお」と一口に言ってもいろいろありますね。ですが・・・わたくし想像していたのと少々違いまして、さまざまなかつお料理をご自宅で楽しんでおられるといいます方は多くないのでは？もう少々ひと工夫して、簡単なカツオの魚料理を食卓に上らせたいですね。コツは？やはり新鮮なカツオを選んで購入し、ご自宅でご自身の手で下ろすのが一番ですわ。カツオの選び方は？カツオを使った魚料理のコツお刺身用には、重さ4?身が4枚と中骨1枚で合計5枚となる下ろし方ですわ。捨てませんで、しょうがとおしょうゆ、砂糖でじっくり煮る（「しょうが煮」）、あるいは味噌と木の芽で煮てもおいしいですわ。魚料理のコツといっても、難解なものではございませんことよ。新鮮なものを購入して、新鮮なうちに下準備をなさることが大切ですね。
